...mi sparo un cotechino "in galera" degno di tal nome!
Si fa bollire per un'ora circa un cotechino...poi gli si toglie il budello e lo si lascia raffreddare (io lo faccio sempre la sera prima).
Lo si avvolge con del prosciutto crudo e poi con delle bistecche di manzo, legandolo come fosse un arrosto.
Si prepara un soffritto, si scotta un attimo l' "arrosto", ci si mette mezzo litro di vino rosso (io metto il Chianti), qualche bacca di ginepro, un rametto di rosmarino, qualche foglia di alloro, sale, pepe e lo si fa andare a fuoco lento.
Dopo 10 minuti ci metto dentro due bei sacchetti di funghi secchi (porcini) e un paio di carote tagliate a rondelle.
Si fa andare per circa un'ora, girando l' "arrosto" ogni tanto.
Quando il vino si e' trasformato in una crema e' pronto!
A parte ci metto due belle cucchiaiate di polenta grezza e....BUON APPETITO!!
